Limonada Gasosa

Esta aí uma bebidinha fácil de fazer e muito refrescante!
Um pequeno toque e é possível alterar totalmente a clássica limonada!!

LIMONADA GASOSA

Ingredientes:

• 2 limões


• 1 l de água com gás


• açúcar (quanto baste)

Modo de fazer:

1. Lave muito bem os limões, de preferência com uma esponja e sabão (a casca rugosa da fruta acumula muita sujeira).
2. Corte-os em 4. Mantenha a casca mas retire a parte branca central para não amargar.
3. Coloque o limão, o açúcar e um pouco da água no liquidificador, e bata ligeiramente (se bater demais a casca e o bagaço também amargarão o suco).
4. Coe o suco e junte o restante da água, agora mexendo com uma colher para não perder o gás.
5. Coloque gelo e sirva!!

PITADINHAS:

• Suco de limão também fica delicioso com um toque de hortelã!


• Para guardar as metades de limão na geladeira sem que elas ressequem, coloque-as em um pires com um pouco d'água (com a parte cortada dentro da água, claro!).


• O limão possui furocumarina, uma substância fotossensibilizante! O que isso significa?? Significa que ele age ao contrário do protetor solar, absorvendo a radiação solar, provocando manchas (pela produção intensa de melanina) e queimaduras. Muito cuidado com o sol!!


• Limão serve para limpar utensílios de cobre: misture 2 colheres de limão em uma de sal e espalhe com uma esponja, enxaguando logo em seguida!

Foto: Marcos Mendes/AE

Bracarense: Décadence avec élégance

Estamos no Rio há pouco mais de 11 meses e, indiscutivelmente, o boteco que mais frequentamos foi este clássico do Leblon.
Quando sentamos nas apertadas mesinhas pela primeira vez, fomos incapazes de escolher entre tantas apetitosas opções. Nossa sorte é que, como em grande parte dos botecos cariocas, os salgados são vendidos individualmente, o que facilita (e muito) a degustação de vários deles de uma só vez!!


O Braca existe desde 1951 e já está na terceira geração de donos. Seus quitutes são famosos e o boteco já foi eleito pelo The New York Times como o melhor boteco do Brasil e um dos melhores do mundo.
Antigamente, não havia lugar para se sentar e o clima de pós-praia tomava conta da calçada, com cadeiras espalhadas por ali. Já atualmente, é praticamente impossível conseguir uma mesa, e o burburinho se ouve de longe.
Mas um fato muito preocupante vem abalando a hegemonia deste afamado botequim: a mineira Alaíde Carneiro (foto abaixo), até então cozinheira do local, pediu as contas em dezembro, e levou consigo a equipe toda da cozinha (composta, principalmente, por seus familiares). O corre-corre foi grande para colocar alguém no lugar e, sem dúvida alguma, já se sente a decadência nos quitutes.


Na última vez em que estivemos por lá, a empadinha de camarão e o bolinho de aipim com camarão - carro chefe da casa - eram puro catupiry. Muitas iguarias não são mais feitas. O risoles estava encharcado. O Black muito mal tirado e, o chope claro, era mais espuma do que chope. Saí de lá melancólica...
O que não entendo é COMO ALGUÉM PODE ABRIR UM NEGÓCIO NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO E NÃO SABER REPRODUZIR AS RECEITAS QUE SAEM DE SUA COZINHA, CONFIANDO ESTES SEGREDOS A UM FUNCIONÁRIO SOMENTE??
Agora aguenta: o ardiloso Chico (famoso garçom do local e que também pediu as contas há algum tempo) chamou Alaíde para abrir um boteco. "Chico e Alaíde" será inaugurado muito em breve, na Bartolomeu Mitre Esquina com a Dias Ferreira, praticamente a 3 quarteirões do Bracarense. Alaíde já trabalha nas receitas e fala em novidades.
A mim? Só resta esperar e torcer para que a empreitada fique pronta antes de voltarmos para São Paulo, no Carnaval!!

BRACARENSE
Rua José Linhares ,85 - loja B, Leblon
fone: (21) 2294-3549
Horário:7h/0h (sáb. a partir das 8h; dom. 9h30/22h)

Brigadeiro - O clássico

Hoje resolvi postar uma receita que é sempre um sucesso: o brigadeiro!!
Conta a lenda que este nome surgiu em 1950 (antes eram chamados de "negrinhos"), quando o Brigadeiro da Aeronáutica Eduardo Gomes candidatou-se à Presidência da República. Mulheres vendiam "brigadeiros" pelas ruas do Rio de Janeiro, angariando fundos para a campanha, que tinha como slogan: "Vote no Brigadeiro, que é bonito e é solteiro!". Eduardo Gomes foi derrotado por Getúlio Vargas, mas teve seu nome imortalizado pelo docinho!


BRIGADEIRO

Ingredientes:

• 1 lata de Leite condensado


• 1 colher de sopa de manteiga


• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

1. Adicione todos os ingredientes em uma panela;
2. Mexa continuamente, em fogo baixo, até aparecer o fundo da panela.

Dicas da Nanoca:

• Quando for escolher o chocolate em pó, dê preferência aos de sabor mais forte, como o "Chocolate do Padre" ou o cacau em pó. Isso porque os achocolatados comuns (Nescau, Toddy, etc) possuem muito açúcar, e deixam o doce enjoativo.


• Caso vá usar o doce para enrolar, deixe apurar um pouco mais na panela. Se for para comer "de colher" ou usar como recheio, apure menos.


• Caso cozinhe demais, o doce fica com uma consistência puxa, e gruda nos dentes.


• Cozinhando em fogo alto e mexendo de forma pouco uniforme, o açúcar do leite condensado carameliza e forma pequenas bolinhas crocantes.


• Um bom truque é continuar mexendo o doce por 2 minutos depois de desligar o fogo, a textura fica incomparável!

Pomodorino - Rio de Janeiro

Este final de semana resolvemos variar um pouco o tão explorado menu de botecos do Rio de Janeiro. A escolha foi o restaurante Pomodorino, na Lagoa. O ambiente é fantástico! A casa, bem à frente da Lagoa Rodrigo de Freitas, é muito aconchegante.


O cardápio, elaborado por Ana Lúcia Aleixo, é inspirado na culinária típica da região italiana da Emilia-Romagna, uma grande influência da culinária italiana pelo resto do mundo e berço de produtos como o queijo Parmiggiano Reggiano e do Prosciutto di Parma.


Dá para ficar perdido em tantas opções de massa! Isso sem contar nas carnes, peixes e risotos. Os preços são justos, mas não aceitam cartões de crédito nem de débito.





POMODORINO
Avenida Epitácio Pessoa, 1104, Lagoa
Fone: 3813-2622
www.pomodorino.com.br

Não coma, deguste!

Como primeiro post, adoraria contar sobre algo que considero essencial para quem aprecia a boa gastronomia como eu: uma pincelada sobre como nosso organismo percebe os sabores.De uma forma geral, é o cheiro que nos atrai para a comida. Dizem que o olfato contribui com até 80% do sabor que sentimos. Vale lembrar que a boca e o nariz são interligados.

O paladar nos ajuda a achar alimentos comestíveis. A sensação de gosto que fomos programados para gostar mais é a doce. E a natureza nos mostra isso trazendo esse elemento de sabor nas frutas quando amadurecem, no leite materno. Da mesma forma as que tem gosto amargo nos causam repulsa.

Nossas papilas gustativas são responsáveis pela percepção dos sabores, e estão distribuídas, sobretudo, por cima da língua. Podemos reconhecer cinco sabores básicos: doce, ácido, salgado, amargo e o mais recente classificado, umami (facilmente exemplificado pelo glutamato monossódico - Ajinomoto). Pode-se dizer de uma forma grosseira que sentimos o doce na ponta da língua, o salgado ao lado de onde sentimos o doce, o ácido nas laterais da língua e o amargo no fundo.Mas na realidade a percepção e a aceitação de um sabor abrange muito mais do que isso. Uma combinação de estímulos onde podemos citar o olfato, o paladar, a textura, a temperatura, a ardência, entre outros, são confrontadas com nossas experiências anteriores ("Hummmm, esse sanduíche tem o sabor da minha infância!!") e com hábitos culturais, trazendo o resultado dessa deliciosa aventura através dos sentidos.

Meu pai costumava dizer que existem dois tipos de refeição: a que vc faz só para se alimentar, e a que vc se delicía comendo. Quem sabe conhecendo um pouco mais desse macanismo, possamos nos deliciar mais!