Brigadeiro - O clássico

Hoje resolvi postar uma receita que é sempre um sucesso: o brigadeiro!!
Conta a lenda que este nome surgiu em 1950 (antes eram chamados de "negrinhos"), quando o Brigadeiro da Aeronáutica Eduardo Gomes candidatou-se à Presidência da República. Mulheres vendiam "brigadeiros" pelas ruas do Rio de Janeiro, angariando fundos para a campanha, que tinha como slogan: "Vote no Brigadeiro, que é bonito e é solteiro!". Eduardo Gomes foi derrotado por Getúlio Vargas, mas teve seu nome imortalizado pelo docinho!


BRIGADEIRO

Ingredientes:

• 1 lata de Leite condensado


• 1 colher de sopa de manteiga


• 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

1. Adicione todos os ingredientes em uma panela;
2. Mexa continuamente, em fogo baixo, até aparecer o fundo da panela.

Dicas da Nanoca:

• Quando for escolher o chocolate em pó, dê preferência aos de sabor mais forte, como o "Chocolate do Padre" ou o cacau em pó. Isso porque os achocolatados comuns (Nescau, Toddy, etc) possuem muito açúcar, e deixam o doce enjoativo.


• Caso vá usar o doce para enrolar, deixe apurar um pouco mais na panela. Se for para comer "de colher" ou usar como recheio, apure menos.


• Caso cozinhe demais, o doce fica com uma consistência puxa, e gruda nos dentes.


• Cozinhando em fogo alto e mexendo de forma pouco uniforme, o açúcar do leite condensado carameliza e forma pequenas bolinhas crocantes.


• Um bom truque é continuar mexendo o doce por 2 minutos depois de desligar o fogo, a textura fica incomparável!

Pomodorino - Rio de Janeiro

Este final de semana resolvemos variar um pouco o tão explorado menu de botecos do Rio de Janeiro. A escolha foi o restaurante Pomodorino, na Lagoa. O ambiente é fantástico! A casa, bem à frente da Lagoa Rodrigo de Freitas, é muito aconchegante.


O cardápio, elaborado por Ana Lúcia Aleixo, é inspirado na culinária típica da região italiana da Emilia-Romagna, uma grande influência da culinária italiana pelo resto do mundo e berço de produtos como o queijo Parmiggiano Reggiano e do Prosciutto di Parma.


Dá para ficar perdido em tantas opções de massa! Isso sem contar nas carnes, peixes e risotos. Os preços são justos, mas não aceitam cartões de crédito nem de débito.





POMODORINO
Avenida Epitácio Pessoa, 1104, Lagoa
Fone: 3813-2622
www.pomodorino.com.br

Não coma, deguste!

Como primeiro post, adoraria contar sobre algo que considero essencial para quem aprecia a boa gastronomia como eu: uma pincelada sobre como nosso organismo percebe os sabores.De uma forma geral, é o cheiro que nos atrai para a comida. Dizem que o olfato contribui com até 80% do sabor que sentimos. Vale lembrar que a boca e o nariz são interligados.

O paladar nos ajuda a achar alimentos comestíveis. A sensação de gosto que fomos programados para gostar mais é a doce. E a natureza nos mostra isso trazendo esse elemento de sabor nas frutas quando amadurecem, no leite materno. Da mesma forma as que tem gosto amargo nos causam repulsa.

Nossas papilas gustativas são responsáveis pela percepção dos sabores, e estão distribuídas, sobretudo, por cima da língua. Podemos reconhecer cinco sabores básicos: doce, ácido, salgado, amargo e o mais recente classificado, umami (facilmente exemplificado pelo glutamato monossódico - Ajinomoto). Pode-se dizer de uma forma grosseira que sentimos o doce na ponta da língua, o salgado ao lado de onde sentimos o doce, o ácido nas laterais da língua e o amargo no fundo.Mas na realidade a percepção e a aceitação de um sabor abrange muito mais do que isso. Uma combinação de estímulos onde podemos citar o olfato, o paladar, a textura, a temperatura, a ardência, entre outros, são confrontadas com nossas experiências anteriores ("Hummmm, esse sanduíche tem o sabor da minha infância!!") e com hábitos culturais, trazendo o resultado dessa deliciosa aventura através dos sentidos.

Meu pai costumava dizer que existem dois tipos de refeição: a que vc faz só para se alimentar, e a que vc se delicía comendo. Quem sabe conhecendo um pouco mais desse macanismo, possamos nos deliciar mais!